SD Dojavi
OSMRTNICE
PRETPLATA
PREMIUM
stdClass Object ( [id] => 1330870 [title] => Doktorica za janjetinu: Dalmacija je zemlja ovaca, to joj samo ime kaže, a dalmatinska janjetina posebna je po ovome... [alias] => doktorica-za-janjetinu-dalmacija-je-zemlja-ovaca-to-joj-samo-ime-kaze-a-dalmatinska-janjetina-posebna-je-po-ovome [catid] => 452 [published] => 1 [introtext] => [fulltext] =>

Istražujući lokalitete na kojima su živjela stara plemena Ilira, naš ugledni arheolog, pokojni prof. dr. Zdenko Brusić, pronašao je dokaze da su ti prastanovnici Dalmacije prije više od 8000 godina janjetinu najčešće pripremali na dva najjednostavnija načina: stavljanjem trupa na kolac i pečenjem na otvorenoj vatri.

Janjac na ražnju, dakle, na ovim se prostorima vrtio puno prije dolaska Turaka, jednako kao što se peka peče već osam tisućljeća. O toj neprekinutoj tradiciji dalmatinskoga prostora prof. Brusić napisao je znanstveni rad kojem je dao naslov "Oda janjetini".

U ožujku ove godine dalmatinska janjetina postala naš 40. proizvod zaštićen u Europskoj uniji, a voditeljica projekta zaštite te osobite vrste mesa bila je dr. sc. Marina Krvavica s Veleučilišta "Marko Marulić" u Kninu. Ili, kako je od milja zovu, doktorica za janjetinu i kaštradinu, još jedan autohtoni, ali zaboravljeni dalmatinski specijalitet koji je othranio našu Zagoru.

– Naša janjetina je vrhunska i ide ukorak s najboljim mesom na području Mediterana. Tu se zaista nemamo čega sramiti, dapače, i tradicionalni način pripreme na ražnju naš je izvorni proizvod – kaže profesorica Krvavica.

---

image

Dalmatinska mlada janjetina na ražnju u Dalmaciji se vrtjela još prije više od 8000 godina, puno prije dolaska Turaka

Tom Dubravec/Cropix
---

U čemu je tajna posebnosti naše dalmatinske janjetine?

– Tijekom godina provođena su brojna istraživanja kojima se utvrđivala njezina autentičnost, prije svega analize mesa, ali i pašnjaka, odnosno biljaka koje naše ovčice i janjad pasu. Posebnost joj daju upravo dalmatinski pašnjaci na kojima se janjad uzgaja. Malo ljudi zna da sam naziv Dalmacija u sebi krije riječ "dalma", od Delmata ili Dalmata koji su u antičko doba naseljavali područje srednje Dalmacije. A značenje riječi "dalma" je ovca. Najjednostavnije i najtočnije rečeno, Dalmacija je zemlja ovaca. Evo vam još jedan podatak. Krajem 19. i početkom 20. stoljeća ovdje se uzgajalo oko dva milijuna ovaca i koza na 280 tisuća stanovnika. Možete zamisliti koliki je to broj grla na jako malom prostoru.

Aroma bilja prekriva ‘vonj‘ mesa

Janjetinu ste istraživali dulje od deset godina, zapravo još uvijek radite na tome. Što ste otkrili u svojim istraživanjima?

– Dalmacija je u Europi prepoznata kao najbogatija regija po bioraznolikosti. Procjena je da ovdje raste oko 3500 različitih biljnih vrsta, od kojih je sedam posto endema, a veliki dio čak i stenoendema, koji rastu na vrlo uskom području. Kad tome pridodate veliku zastupljenost biljaka dvosupnica, koje su bogate eteričnim uljima i aromatičnim spojevima i antioksidansima, jasno je zašto je meso dalmatinske ovce toliko posebno. Upravo sam to dokazala svojim istraživanjem.

Kako se spuštate od više nadmorske visine na nižu, tako se u mesu pojavljuje sve više spojeva koji su direktno iz biljaka. Ti biljni metaboliti migriraju direktno u tkivo janjetine i daju joj posebnu aromu. Inače, mnogi potrošači nisu baš oduševljeni aromom ovčjeg mesa i upravo ova karakteristika naše janjetine, ta posebna aroma na bilje, prekriva "neželjeni" miris ovčjeg mesa. To joj je dodatan bonus kod konzumiranja.

Osim posebne arome, što dalmatinska janjetina ima, a nema, primjerice, lička ili creska, koja je također zaštićena?

– Dalmatinska janjetina u odnosu na druge vrste ima puno manje masti. Razlog je vrlo praktičan. Naši pašnjaci jesu bogati biljnim vrstama, ali su siromašni količinom hrane, nutritivno i energetski su vrlo oskudni. Zato naše ovce s janjadi dnevno moraju prijeći puno kilometara da bi se najele. Na osnovi te vježbe, njihovo je meso jako lijepe tamnije boje i s puno manje masti. Otočna je janjetina vrhunska, tu nema dileme, ali i ona iz Zagore je jako dobra. Osobno je preporučujem, makar da se proba.

Kad smo već kod preporuka, kako je vi, kao doktorica za janjetinu, najradije pripremate i degustirate?

– Ja volim onu s ražnja. Ta je i najjednostavnija za pripremu. Malo soli, vatra i koja mlada kapulica uz to... Ništa vam više od toga ne treba.

---

image

Dr. sc. Marina Krvavica: ‘Lažnu dalmatinsku janjetinu možete uvaliti strancu, ali našem čoviku - teško‘

Luka Gerlanc/Cropix
---

Europski falsifikati

Prije nekoliko godina na tržištu je bilo puno "dalmatinske janjetine" iz Rumunjske ili s Novog Zelanda. Kakvo je stanje sada, otkako je zaštićena?

– Otkad imamo Schengen, toga je puno manje nego prije. Eventualno vam netko može prodati ličku pod dalmatinsku, ali rumunjsku pod našu, teško. Ali ne bojim se ja za to, naš iskusni nos to vrlo brzo raspozna. Lažnu dalmatinsku janjetinu možete uvaliti strancu, ali našem čoviku – teško!

Osim zaštitom janjetine, bavili ste se još jednim autohtonim dalmatinskim proizvodom kojega više nema na tržištu. Doktorirali ste na kaštradini, sušenoj ovčetini i kozletini.

– Da, velika je šteta što je to staro jelo nestalo s naših jelovnika. Ne samo s jelovnika, nego i iz proizvodnje. Koliko znam, a nadam se da će me netko razuvjeriti, ne postoji registrirani pogon za proizvodnju. Vjerujem da je razlog miris tog mesa. Što je grlo starije, to je miris jači. Pogotovo kod muških grla, zbog čega se preporučuje kastriranje barem pola godine prije klanja. A potencijala itekako ima jer stočari uvijek obnavljaju grla, i ona koja se izlučuju iz stada mogla bi se osušiti za kaštradinu umjesto da se njima hrane psi. Jer to je izvrstan suhomesnati proizvod koji više nigdje ne možete kupiti.

[video] => [gallery] => [extra_fields] => Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => DR. MARINA KRVAVICA [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [3] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [4] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [5] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [6] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [8] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [9] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [10] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [11] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [12] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [13] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [14] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [15] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [16] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [17] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [26] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [27] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [28] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [29] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [30] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [31] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [32] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [33] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [34] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [35] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) ) [extra_fields_search] => DR. MARINA KRVAVICA 2 0 5156 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 [created] => 2023-10-11 09:25:53 [created_by] => 3091 [created_by_alias] => Ana Vučetić Škrbić [checked_out] => 0 [checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00 [modified] => 2023-10-16 12:20:27 [modified_by] => 3091 [publish_up] => 2023-10-16 12:01:00 [publish_down] => 0000-00-00 00:00:00 [trash] => 0 [access] => 1 [ordering] => 0 [featured] => 0 [featured_ordering] => 0 [image_caption] => [image_credits] => [video_caption] => [video_credits] => [hits] => 0 [params] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( [enable_css] => 1 [jQueryHandling] => 1.8remote [backendJQueryHandling] => remote [userName] => 1 [userImage] => 1 [userDescription] => 1 [userURL] => 1 [userEmail] => 0 [userFeedLink] => 1 [userFeedIcon] => 1 [userItemCount] => 30 [userItemTitle] => 1 [userItemTitleLinked] => 1 [userItemDateCreated] => 1 [userItemImage] => 1 [userItemIntroText] => 1 [userItemCategory] => 1 [userItemTags] => 1 [userItemCommentsAnchor] => 1 [userItemReadMore] => 1 [userItemOCMPlugins] => 1 [authorsListLimit] => 61 [tagItemCount] => 61 [tagItemTitle] => 1 [tagItemTitleLinked] => 1 [tagItemDateCreated] => 1 [tagItemImage] => 1 [tagItemIntroText] => 1 [tagItemCategory] => 1 [tagItemReadMore] => 1 [tagItemExtraFields] => 1 [tagOrdering] => [tagFeedLink] => 1 [tagFeedIcon] => 1 [genericItemCount] => 61 [genericItemTitle] => 1 [genericItemTitleLinked] => 1 [genericItemDateCreated] => 1 [genericItemImage] => 1 [genericItemIntroText] => 1 [genericItemCategory] => 1 [genericItemReadMore] => 1 [genericItemExtraFields] => 1 [genericFeedLink] => 1 [genericFeedIcon] => 1 [instantArticlesLimit] => 100 [instantArticlesExtraField] => 87 [instantArticlesExtraFieldON] => 2 [instantArticlesCategoriesChildren] => 0 [instantArticlesTitle] => [instantArticlesDescription] => [mainTagCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 396 [2] => 383 [3] => 424 [4] => 250 [5] => 251 [6] => 452 [7] => 252 [8] => 477 [9] => 253 [10] => 254 [11] => 255 [12] => 483 [13] => 256 [14] => 300 [15] => 257 [16] => 258 [17] => 260 ) [relatedItemsCategoriesChildren] => 1 [mobileJsonCustomHomepage] => 0 [mobileJsonQuoteModule] => 0 [mobileJsonWeatherModule] => 0 [mobileJsonLimit] => [mobileJsonObituary] => 0 [mobileApi2Enabled] => 1 [mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles [mobileApi2ImagePrefix] => h [mobileApi2ImageSuffix] => 1280 [mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg [mobileApi2TagLimit] => 50 [mobileApi2TagOrdering] => publishUp [mobileApi2TagCategories] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101 [mobileApi2TagExcludeCategories] => Array ( [0] => 318 [1] => 323 [2] => 301 [3] => 406 [4] => 417 ) ) [mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328 ) [mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329 ) [mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327 ) [mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478 ) [mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494 ) ) [mobileApi2TagsSearchLimit] => 200 [mainFeedCategories] => Array ( [0] => 240 ) [feedLimit] => 50 [mostPopularFeedLimit] => 20 [feedItemImage] => 0 [feedImgSize] => S [feedItemIntroText] => 0 [feedTextWordLimit] => [feedItemFullText] => 1 [feedTextCharacterLimit] => 300 [feedItemSubtitle] => 1 [feedItemAuthor] => 0 [feedTtl] => 60 [feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija [feedItemTags] => 0 [feedItemVideo] => 0 [feedItemGallery] => 0 [feedItemAttachments] => 0 [feedBogusEmail] => [feedTopModules] => Array ( [0] => 105 ) [feedTopFbExcludeCategories] => Array ( [0] => 243 [1] => 353 [2] => 333 ) [introTextCleanup] => 0 [introTextCleanupExcludeTags] => [introTextCleanupTagAttr] => [fullTextCleanup] => 0 [fullTextCleanupExcludeTags] => [fullTextCleanupTagAttr] => [xssFiltering] => 0 [linkPopupWidth] => 900 [linkPopupHeight] => 600 [imagesQuality] => 100 [itemImageXS] => 100 [itemImageS] => 200 [itemImageM] => 400 [itemImageL] => 600 [itemImageXL] => 900 [itemImageGeneric] => 300 [catImageWidth] => 100 [catImageDefault] => 1 [userImageWidth] => 100 [userImageDefault] => 1 [commenterImgWidth] => 48 [onlineImageEditor] => sumopaint [imageTimestamp] => 0 [imageMemoryLimit] => [socialButtonCode] => [twitterUsername] => [facebookMetatags] => 1 [facebookImage] => Medium [comments] => 1 [commentsOrdering] => DESC [commentsLimit] => 10 [commentsFormPosition] => below [commentsPublishing] => 0 [commentsReporting] => 2 [commentsReportRecipient] => [inlineCommentsModeration] => 0 [gravatar] => 1 [antispam] => 0 [recaptchaForRegistered] => 1 [akismetForRegistered] => 1 [commentsFormNotes] => 1 [commentsFormNotesText] => [frontendEditing] => 1 [showImageTab] => 1 [showImageGalleryTab] => 1 [showVideoTab] => 1 [showExtraFieldsTab] => 1 [showAttachmentsTab] => 1 [showOCMPlugins] => 1 [sideBarDisplayFrontend] => 0 [staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr [siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr [sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr [lockingArticlesCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 424 [2] => 250 [3] => 251 [4] => 452 [5] => 252 [6] => 477 [7] => 253 [8] => 254 [9] => 255 [10] => 483 [11] => 256 [12] => 257 [13] => 258 [14] => 260 ) [lockingArticlesUnit] => YEAR [lockingArticlesQuantity] => 1 [photoGalleryExtraField] => 63 [photoGalleryExtraFieldON] => 2 [videoGalleryExtraField] => 67 [videoGalleryExtraFieldON] => 2 [tickerModules] => Array ( [0] => 408 [1] => 409 ) [gaEmail] => [mergeEditors] => 1 [sideBarDisplay] => 1 [attachmentsFolder] => [hideImportButton] => 0 [googleSearch] => 0 [googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer [OCMUserProfile] => 1 [OCMUserGroup] => 4 [redirect] => 101 [adminSearch] => simple [cookieDomain] => [gatherStatistics] => 1 [article_preview_ocm_category_id] => [taggingSystem] => 1 [lockTags] => 0 [showTagFilter] => 0 [ocmTagNorm] => 0 [ocmTagNormCase] => lower [ocmTagNormAdditionalReplacements] => [recaptcha_public_key] => marko_margeta [recaptcha_private_key] => zoey2013 [recaptcha_theme] => clean [recaptchaV2] => 1 [recaptchaOnRegistration] => 0 [akismetApiKey] => [stopForumSpam] => 0 [stopForumSpamApiKey] => [showItemsCounterAdmin] => 1 [showChildCatItems] => 1 [disableCompactOrdering] => 0 [metaDescLimit] => 150 [enforceSEFReplacements] => 0 [SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya [ocmSef] => 0 [ocmSefLabelCat] => content [ocmSefLabelTag] => tag [ocmSefLabelUser] => author [ocmSefLabelSearch] => search [ocmSefLabelDate] => date [ocmSefLabelItem] => 0 [ocmSefLabelItemCustomPrefix] => [ocmSefInsertItemId] => 1 [ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseItemTitleAlias] => 1 [ocmSefInsertCatId] => 1 [ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseCatTitleAlias] => 1 [show_page_heading] => 0 [categories] => Array ( [0] => 452 ) [exclude_from_group_by_subcategories] => 0 [menu-anchor_css] => nav__link [menu_text] => 1 [menu_show] => 1 [menu-meta_description] => Najnovije vijesti s dalmatinskih otoka. [menu-meta_keywords] => vijesti, zanimljivosti, dalmacija, otoci [secure] => 0 [obituaries_portal] => 0 [page_title] => S mora i kraja [page_description] => SiteMeta Description [page_rights] => [robots] => [inheritFrom] => 0 [num_leading_items] => 2 [num_leading_columns] => 1 [leadingImgSize] => Large [num_primary_items] => 4 [num_primary_columns] => 2 [primaryImgSize] => Medium [num_secondary_items] => 4 [num_secondary_columns] => 1 [secondaryImgSize] => Small [num_links] => 4 [num_links_columns] => 1 [linksImgSize] => XSmall [catCatalogMode] => 0 [catFeaturedItems] => 1 [catOrdering] => publishUp [catPagination] => 2 [catPaginationResults] => 1 [catTitle] => 1 [catTitleItemCounter] => 1 [catDescription] => 1 [catImage] => 1 [catFeedLink] => 0 [catFeedIcon] => 0 [subCategories] => 1 [subCatColumns] => 2 [subCatTitle] => 1 [subCatTitleItemCounter] => 1 [subCatDescription] => 1 [subCatImage] => 1 [catItemTitle] => 1 [catItemTitleLinked] => 1 [catItemFeaturedNotice] => 0 [catItemAuthor] => 1 [catItemDateCreated] => 1 [catItemRating] => 0 [catItemImage] => 1 [catItemIntroText] => 1 [catItemExtraFields] => 0 [catItemHits] => 0 [catItemCategory] => 1 [catItemTags] => 1 [catItemAttachments] => 0 [catItemAttachmentsCounter] => 0 [catItemVideo] => 0 [catItemVideoAutoPlay] => 0 [catItemImageGallery] => 0 [catItemDateModified] => 0 [catItemReadMore] => 1 [catItemCommentsAnchor] => 1 [catItemOCMPlugins] => 1 [itemDateCreated] => 1 [itemTitle] => 1 [itemFeaturedNotice] => 1 [itemAuthor] => 1 [itemFontResizer] => 1 [itemPrintButton] => 0 [itemEmailButton] => 1 [itemSocialButton] => 1 [itemVideoAnchor] => 1 [itemImageGalleryAnchor] => 1 [itemCommentsAnchor] => 1 [itemRating] => 0 [itemImage] => 1 [itemImgSize] => Large [itemImageMainCaption] => 1 [itemImageMainCredits] => 1 [itemIntroText] => 0 [itemFullText] => 1 [itemExtraFields] => 1 [itemDateModified] => 1 [itemHits] => 0 [itemCategory] => 0 [itemTags] => 1 [itemAttachments] => 1 [itemAttachmentsCounter] => 1 [itemVideo] => 1 [itemVideoAutoPlay] => 0 [itemVideoCaption] => 1 [itemVideoCredits] => 1 [itemImageGallery] => 0 [itemNavigation] => 0 [itemComments] => 1 [itemTwitterButton] => 1 [itemFacebookButton] => 1 [itemGooglePlusOneButton] => 1 [itemAuthorBlock] => 0 [itemAuthorImage] => 0 [itemAuthorDescription] => 0 [itemAuthorURL] => 0 [itemAuthorEmail] => 0 [itemAuthorLatest] => 0 [itemAuthorLatestLimit] => 5 [itemRelated] => 1 [itemRelatedLimit] => 2 [itemRelatedTitle] => 1 [itemRelatedCategory] => 1 [itemRelatedImageSize] => Medium [itemRelatedIntrotext] => 0 [itemRelatedFulltext] => 0 [itemRelatedAuthor] => 1 [itemRelatedMedia] => 1 [itemRelatedImageGallery] => 1 [itemOCMPlugins] => 1 [recaptcha] => ) [initialized:protected] => 1 [separator] => . ) [metadesc] => [metadata] => robots= author= title=Doktorica za janjetinu: Dalmacija je zemlja ovaca, to joj samo ime kaže, a dalmatinska janjetina posebna je po ovome... [metakey] => Marina krvavica, janjetina, dalmatinska janjetina, autohtoni proizvod [plugins] => {"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25826710.png","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25820004.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25820010.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25820009.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25820008.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/25820007.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/24480434.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/11\/24480433.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["Cropix","Luka Gerlanc\/Cropix","Luka Gerlanc\/Cropix","Luka Gerlanc\/Cropix","Luka Gerlanc\/Cropix","Luka Gerlanc\/Cropix","Tom Dubravec\/Cropix","Tom Dubravec\/Cropix"],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["

Na\u0161a janjetina je vrhunska i ide ukorak s najboljim mesom na podru\u010dju Mediterana, a tradicionalni na\u010din pripreme na ra\u017enju na\u0161 je izvorni proizvod - ka\u017ee profesorica Krvavica<\/p>","

Dr. sc. Marina Krvavica: \u2018La\u017enu dalmatinsku janjetinu mo\u017eete uvaliti strancu, ali na\u0161em \u010doviku - te\u0161ko\u2018<\/p>","","

SPECIJAL: SD
\nZadar, 101023
\nProfesorica Marina Krvavica s Veleucilista Marko Marulic iz Knina.
","

Na\u0161a janjetina je vrhunska i ide ukorak s najboljim mesom na podru\u010dju Mediterana, a tradicionalni na\u010din pripreme na ra\u017enju na\u0161 je izvorni proizvod - ka\u017ee profesorica Krvavica<\/p>","

SPECIJAL: SD
\nZadar, 101023
\nProfesorica Marina Krvavica s Veleucilista Marko Marulic iz Knina.
","","

Dalmatinska mlada janjetina na ra\u017enju u Dalmaciji se vrtjela jo\u0161\u00a0prije vi\u0161e od 8000 godina, puno prije dolaska Turaka<\/p>"],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1920x1262","hd_25826710_1920.png":"1920x1080","k_25826710_1280.png":"1280x1280","k_25826710_1024.png":"1024x1024","k_25826710_640.png":"640x640","k_25826710_480.png":"480x480","k_25826710_340.png":"340x340","k_25826710_220.png":"220x220","o_25826710_1280.png":"1280x841","o_25826710_1024.png":"1024x673","o_25826710_640.png":"640x420","o_25826710_480.png":"480x315","o_25826710_340.png":"340x223","o_25826710_220.png":"220x144","h_25826710_1280.png":"1280x854","h_25826710_1024.png":"1024x683","h_25826710_640.png":"640x427","h_25826710_480.png":"480x320","h_25826710_340.png":"340x227","h_25826710_220.png":"220x147","pp_25826710_1280.png":"1280x1628","pp_25826710_1024.png":"1024x1303","pp_25826710_640.png":"640x814","pp_25826710_480.png":"480x611","pp_25826710_340.png":"340x432","pp_25826710_220.png":"220x280"},{"size0":"1920x1277","hd_25820004_1920.jpg":"1920x1080","k_25820004_1280.jpg":"1280x1280","k_25820004_1024.jpg":"1024x1024","k_25820004_640.jpg":"640x640","k_25820004_480.jpg":"480x480","k_25820004_340.jpg":"340x340","k_25820004_220.jpg":"220x220","o_25820004_1280.jpg":"1280x851","o_25820004_1024.jpg":"1024x681","o_25820004_640.jpg":"640x425","o_25820004_480.jpg":"480x319","o_25820004_340.jpg":"340x226","o_25820004_220.jpg":"220x146","h_25820004_1280.jpg":"1280x854","h_25820004_1024.jpg":"1024x683","h_25820004_640.jpg":"640x427","h_25820004_480.jpg":"480x320","h_25820004_340.jpg":"340x227","h_25820004_220.jpg":"220x147","pp_25820004_1280.jpg":"1280x1628","pp_25820004_1024.jpg":"1024x1303","pp_25820004_640.jpg":"640x814","pp_25820004_480.jpg":"480x611","pp_25820004_340.jpg":"340x432","pp_25820004_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1277","hd_25820010_1920.jpg":"1920x1080","k_25820010_1280.jpg":"1280x1280","k_25820010_1024.jpg":"1024x1024","k_25820010_640.jpg":"640x640","k_25820010_480.jpg":"480x480","k_25820010_340.jpg":"340x340","k_25820010_220.jpg":"220x220","o_25820010_1280.jpg":"1280x851","o_25820010_1024.jpg":"1024x681","o_25820010_640.jpg":"640x425","o_25820010_480.jpg":"480x319","o_25820010_340.jpg":"340x226","o_25820010_220.jpg":"220x146","h_25820010_1280.jpg":"1280x854","h_25820010_1024.jpg":"1024x683","h_25820010_640.jpg":"640x427","h_25820010_480.jpg":"480x320","h_25820010_340.jpg":"340x227","h_25820010_220.jpg":"220x147","pp_25820010_1280.jpg":"1280x1628","pp_25820010_1024.jpg":"1024x1303","pp_25820010_640.jpg":"640x814","pp_25820010_480.jpg":"480x611","pp_25820010_340.jpg":"340x432","pp_25820010_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1277","hd_25820009_1920.jpg":"1920x1080","k_25820009_1280.jpg":"1280x1280","k_25820009_1024.jpg":"1024x1024","k_25820009_640.jpg":"640x640","k_25820009_480.jpg":"480x480","k_25820009_340.jpg":"340x340","k_25820009_220.jpg":"220x220","o_25820009_1280.jpg":"1280x851","o_25820009_1024.jpg":"1024x681","o_25820009_640.jpg":"640x425","o_25820009_480.jpg":"480x319","o_25820009_340.jpg":"340x226","o_25820009_220.jpg":"220x146","h_25820009_1280.jpg":"1280x854","h_25820009_1024.jpg":"1024x683","h_25820009_640.jpg":"640x427","h_25820009_480.jpg":"480x320","h_25820009_340.jpg":"340x227","h_25820009_220.jpg":"220x147","pp_25820009_1280.jpg":"1280x1628","pp_25820009_1024.jpg":"1024x1303","pp_25820009_640.jpg":"640x814","pp_25820009_480.jpg":"480x611","pp_25820009_340.jpg":"340x432","pp_25820009_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x2886","hd_25820008_1920.jpg":"1920x1080","k_25820008_1280.jpg":"1280x1280","k_25820008_1024.jpg":"1024x1024","k_25820008_640.jpg":"640x640","k_25820008_480.jpg":"480x480","k_25820008_340.jpg":"340x340","k_25820008_220.jpg":"220x220","o_25820008_1280.jpg":"1280x1924","o_25820008_1024.jpg":"1024x1539","o_25820008_640.jpg":"640x962","o_25820008_480.jpg":"480x721","o_25820008_340.jpg":"340x511","o_25820008_220.jpg":"220x330","h_25820008_1280.jpg":"1280x854","h_25820008_1024.jpg":"1024x683","h_25820008_640.jpg":"640x427","h_25820008_480.jpg":"480x320","h_25820008_340.jpg":"340x227","h_25820008_220.jpg":"220x147","pp_25820008_1280.jpg":"1280x1628","pp_25820008_1024.jpg":"1024x1303","pp_25820008_640.jpg":"640x814","pp_25820008_480.jpg":"480x611","pp_25820008_340.jpg":"340x432","pp_25820008_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1277","hd_25820007_1920.jpg":"1920x1080","k_25820007_1280.jpg":"1280x1280","k_25820007_1024.jpg":"1024x1024","k_25820007_640.jpg":"640x640","k_25820007_480.jpg":"480x480","k_25820007_340.jpg":"340x340","k_25820007_220.jpg":"220x220","o_25820007_1280.jpg":"1280x851","o_25820007_1024.jpg":"1024x681","o_25820007_640.jpg":"640x425","o_25820007_480.jpg":"480x319","o_25820007_340.jpg":"340x226","o_25820007_220.jpg":"220x146","h_25820007_1280.jpg":"1280x854","h_25820007_1024.jpg":"1024x683","h_25820007_640.jpg":"640x427","h_25820007_480.jpg":"480x320","h_25820007_340.jpg":"340x227","h_25820007_220.jpg":"220x147","pp_25820007_1280.jpg":"1280x1628","pp_25820007_1024.jpg":"1024x1303","pp_25820007_640.jpg":"640x814","pp_25820007_480.jpg":"480x611","pp_25820007_340.jpg":"340x432","pp_25820007_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1262","hd_24480434_1920.jpg":"1920x1080","k_24480434_1280.jpg":"1280x1280","k_24480434_1024.jpg":"1024x1024","k_24480434_640.jpg":"640x640","k_24480434_480.jpg":"480x480","k_24480434_340.jpg":"340x340","k_24480434_220.jpg":"220x220","o_24480434_1280.jpg":"1280x841","o_24480434_1024.jpg":"1024x673","o_24480434_640.jpg":"640x420","o_24480434_480.jpg":"480x315","o_24480434_340.jpg":"340x223","o_24480434_220.jpg":"220x144","h_24480434_1280.jpg":"1280x854","h_24480434_1024.jpg":"1024x683","h_24480434_640.jpg":"640x427","h_24480434_480.jpg":"480x320","h_24480434_340.jpg":"340x227","h_24480434_220.jpg":"220x147","pp_24480434_1280.jpg":"1280x1628","pp_24480434_1024.jpg":"1024x1303","pp_24480434_640.jpg":"640x814","pp_24480434_480.jpg":"480x611","pp_24480434_340.jpg":"340x432","pp_24480434_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1199","hd_24480433_1920.jpg":"1920x1080","k_24480433_1280.jpg":"1280x1280","k_24480433_1024.jpg":"1024x1024","k_24480433_640.jpg":"640x640","k_24480433_480.jpg":"480x480","k_24480433_340.jpg":"340x340","k_24480433_220.jpg":"220x220","o_24480433_1280.jpg":"1280x799","o_24480433_1024.jpg":"1024x639","o_24480433_640.jpg":"640x399","o_24480433_480.jpg":"480x299","o_24480433_340.jpg":"340x212","o_24480433_220.jpg":"220x137","h_24480433_1280.jpg":"1280x854","h_24480433_1024.jpg":"1024x683","h_24480433_640.jpg":"640x427","h_24480433_480.jpg":"480x320","h_24480433_340.jpg":"340x227","h_24480433_220.jpg":"220x147","pp_24480433_1280.jpg":"1280x1628","pp_24480433_1024.jpg":"1024x1303","pp_24480433_640.jpg":"640x814","pp_24480433_480.jpg":"480x611","pp_24480433_340.jpg":"340x432","pp_24480433_220.jpg":"220x280"}],"incptvocmimagegalleryImageUseInGallery":["1","1","1","1","1","1","1","1"]} [language] => * [multi_author] => 0 [type_id] => 100 [category] => TableOCMCategory Object ( [id] => 452 [name] => S mora i kraja [alias] => s-mora-i-kraja [description] => [parent] => 246 [extraFieldsGroup] => 9 [published] => 1 [image] => [access] => 1 [ordering] => 7 [params] => {"inheritFrom":"0","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"1","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"1","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"0","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"1","itemRelatedLimit":"2","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"1","itemRelatedImageSize":"Medium","itemRelatedIntrotext":"0","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"1","itemRelatedMedia":"1","itemRelatedImageGallery":"1","itemOCMPlugins":"1"} [trash] => 0 [plugins] => {"customparams_created":"2019-11-04 19:44:34","customparams_modified":"2019-11-04 19:44:34","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""} [language] => * [container] => 0 [container_name] => [_tbl:protected] => #__ocm_categories [_tbl_key:protected] => id [_tbl_keys:protected] => Array ( [0] => id ) [_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object ( [name] => mysqli [serverType] => mysql [connection:protected] => mysqli Object ( [affected_rows] => 1 [client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $ [client_version] => 50012 [connect_errno] => 0 [connect_error] => [errno] => 0 [error] => [error_list] => Array ( ) [field_count] => 18 [host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP [info] => [insert_id] => 0 [server_info] => 5.5.30 [server_version] => 50530 [stat] => Uptime: 7571738 Threads: 2 Questions: 1546209349 Slow queries: 4709180 [sqlstate] => 00000 [protocol_version] => 10 [thread_id] => 111080771 [warning_count] => 0 ) [nameQuote:protected] => ` [nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00 [_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb [count:protected] => 50 [cursor:protected] => [debug:protected] => [limit:protected] => 0 [log:protected] => Array ( ) [timings:protected] => Array ( ) [callStacks:protected] => Array ( ) [offset:protected] => 0 [options:protected] => Array ( [driver] => mysqli_exabyte [host] => 127.0.0.1 [user] => proxy_user_front03 [password] => b3hX5DrKwjx6 [database] => sdproductiondb [prefix] => sk_ [select] => 1 [port] => 6033 [socket] => ) [sql:protected] => JDatabaseQueryMysqli Object ( [offset:protected] => 0 [limit:protected] => 0 [db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object *RECURSION* [sql:protected] => [type:protected] => select [element:protected] => [select:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => SELECT [elements:protected] => Array ( [0] => category.* [1] => IF(ISNULL(container.catid),false,true) AS container [2] => container.name AS container_name [3] => SEFURL_cr.menuItemID AS sefurl_belonging_menu_item ) [glue:protected] => , ) [delete:protected] => [update:protected] => [insert:protected] => [from:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => FROM [elements:protected] => Array ( [0] => `#__ocm_categories` AS `category` ) [glue:protected] => , ) [join:protected] => Array ( [0] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_containers AS container ON category.id = container.catid ) [glue:protected] => , ) [1] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_sefurl_category_menu_relation AS SEFURL_cr ON category.id = SEFURL_cr.categoryID ) [glue:protected] => , ) ) [set:protected] => [where:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => WHERE [elements:protected] => Array ( [0] => `category`.`id` = '240' ) [glue:protected] => AND ) [group:protected] => [having:protected] => [columns:protected] => [values:protected] => [order:protected] => [autoIncrementField:protected] => [call:protected] => [exec:protected] => [union:protected] => [unionAll:protected] => [selectRowNumber:protected] => ) [tablePrefix:protected] => sk_ [utf:protected] => 1 [utf8mb4:protected] => 1 [errorNum:protected] => 0 [errorMsg:protected] => [transactionDepth:protected] => 0 [disconnectHandlers:protected] => Array ( ) [ocmConfig] => Array ( ) ) [_trackAssets:protected] => [_rules:protected] => [_locked:protected] => [_autoincrement:protected] => 1 [_observers:protected] => JObserverUpdater Object ( [aliases:protected] => Array ( ) [observers:protected] => Array ( ) [doCallObservers:protected] => 1 ) [_columnAlias:protected] => Array ( ) [_jsonEncode:protected] => Array ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [year_lookup] => 0 [link] => /dalmacija/s-mora-i-kraja ) [additional_categories] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 482 [name] => Premium [alias] => premium [parent] => 240 [published] => 1 [trash] => 0 [link] => /vinski-podrum-stari/sponzori ) [1] => stdClass Object ( [id] => 452 [name] => S mora i kraja [alias] => s-mora-i-kraja [parent] => 246 [published] => 1 [trash] => 0 [link] => /dalmacija/s-mora-i-kraja ) ) [link] => /dalmacija/s-mora-i-kraja/doktorica-za-janjetinu-dalmacija-je-zemlja-ovaca-to-joj-samo-ime-kaze-a-dalmatinska-janjetina-posebna-je-po-ovome-1330870 [printLink] => /dalmacija/s-mora-i-kraja/doktorica-za-janjetinu-dalmacija-je-zemlja-ovaca-to-joj-samo-ime-kaze-a-dalmatinska-janjetina-posebna-je-po-ovome-1330870?tmpl=component&print=1 [tags] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 732879 [name] => Marina krvavica [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2023-10-11 14:48:31 [main_article_id] => 0 [alias] => marina-krvavica [link] => /tag/marina-krvavica ) [1] => stdClass Object ( [id] => 389276 [name] => janjetina [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => janjetina [link] => /tag/janjetina ) [2] => stdClass Object ( [id] => 287913 [name] => dalmatinska janjetina [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => dalmatinska-janjetina [link] => /tag/dalmatinska-janjetina ) [3] => stdClass Object ( [id] => 694749 [name] => autohtoni proizvod [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2022-10-21 10:55:26 [main_article_id] => 0 [alias] => autohtoni-proizvod [link] => /tag/autohtoni-proizvod ) ) [imageXSmall] => [imageSmall] => [imageMedium] => [imageLarge] => [imageXLarge] => [extraFields] => stdClass Object ( [SuperscriptTitle] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => DR. MARINA KRVAVICA [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [contains_infographic] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [Withoutads] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [Photo_gallery] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [promo] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [contains_video] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [premium_content] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [exclude_comments] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [open_link_in_new_window] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [horizontal_crop_of_the_main_photo] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [no_index] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [no_cache] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [dont_show_on_the_front_page] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [related_on_bottom] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [live_button] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [instant_articles] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [s_preporucuje] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [s_voli] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [layout_with_three_photos] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [gallery_in_the_article] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [required_views] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [fullhd_image] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [CitySelect] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [paid_article] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [SD_na_licu_mjesta] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) ) [attachments] => Array ( ) [cleanTitle] => Doktorica za janjetinu: Dalmacija je zemlja ovaca, to joj samo ime kaže, a dalmatinska janjetina posebna je po ovome... [num_of_authors] => 0 [author] => Joomla\CMS\User\User Object ( [isRoot:protected] => [id] => 3091 [name] => Ana Vučetić Škrbić [username] => ana-vu-eti-krbi [email] => ana-vu-eti-krbi@sd.hr [password] => $2y$10$pyCNHZlbF7w.9CwqAPiyPeto4G/iob1LrLRLnKLH4zn4UohIkqv/e [password_clear] => [block] => 0 [sendEmail] => 0 [registerDate] => 0000-00-00 00:00:00 [lastvisitDate] => 0000-00-00 00:00:00 [activation] => [params] => [groups] => Array ( [2] => 2 ) [guest] => 0 [lastResetTime] => 0000-00-00 00:00:00 [resetCount] => 0 [requireReset] => 0 [_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( ) [initialized:protected] => [separator] => . ) [_authGroups:protected] => [_authLevels:protected] => [_authActions:protected] => [_errorMsg:protected] => [userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [otpKey] => [otep] => [link] => /autor/ana-vucetic-skrbic-3091 [profile] => stdClass Object ( [id] => 1609 [gender] => m [description] => [image] => 1609.png [url] => [group] => 4 [plugins] => {"customparams_author_school":"","customparams_author_title":"","customparams_author_title_categoryid":"28","customparams_fb_link":"","customparams_tw_link":""} ) [avatar] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/authors/1609.png ) [numOfComments] => 0 [mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25826710.png [galleryCount] => 8 [hasImage] => 1 [mainImageAuthor] => Cropix [mainImageDesc] =>

Naša janjetina je vrhunska i ide ukorak s najboljim mesom na području Mediterana, a tradicionalni način pripreme na ražnju naš je izvorni proizvod - kaže profesorica Krvavica

[popup_gallery] => Array ( [0] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25826710.png [title] =>

Naša janjetina je vrhunska i ide ukorak s najboljim mesom na području Mediterana, a tradicionalni način pripreme na ražnju naš je izvorni proizvod - kaže profesorica Krvavica

 Cropix ) [1] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25820004.jpg [title] =>

Dr. sc. Marina Krvavica: ‘Lažnu dalmatinsku janjetinu možete uvaliti strancu, ali našem čoviku - teško‘

 Luka Gerlanc/Cropix ) [2] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25820010.jpg [title] => Luka Gerlanc/Cropix ) [3] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25820009.jpg [title] =>

SPECIJAL: SD
Zadar, 101023
Profesorica Marina Krvavica s Veleucilista Marko Marulic iz Knina.
Luka Gerlanc/Cropix ) [4] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25820008.jpg [title] =>

Naša janjetina je vrhunska i ide ukorak s najboljim mesom na području Mediterana, a tradicionalni način pripreme na ražnju naš je izvorni proizvod - kaže profesorica Krvavica

 Luka Gerlanc/Cropix ) [5] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/25820007.jpg [title] =>

SPECIJAL: SD
Zadar, 101023
Profesorica Marina Krvavica s Veleucilista Marko Marulic iz Knina.
Luka Gerlanc/Cropix ) [6] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/24480434.jpg [title] => Tom Dubravec/Cropix ) [7] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/11/24480433.jpg [title] =>

Dalmatinska mlada janjetina na ražnju u Dalmaciji se vrtjela još prije više od 8000 godina, puno prije dolaska Turaka

 Tom Dubravec/Cropix ) ) [bgPosition] => [text] => {OCMSplitter}

Istražujući lokalitete na kojima su živjela stara plemena Ilira, naš ugledni arheolog, pokojni prof. dr. Zdenko Brusić, pronašao je dokaze da su ti prastanovnici Dalmacije prije više od 8000 godina janjetinu najčešće pripremali na dva najjednostavnija načina: stavljanjem trupa na kolac i pečenjem na otvorenoj vatri.

Janjac na ražnju, dakle, na ovim se prostorima vrtio puno prije dolaska Turaka, jednako kao što se peka peče već osam tisućljeća. O toj neprekinutoj tradiciji dalmatinskoga prostora prof. Brusić napisao je znanstveni rad kojem je dao naslov "Oda janjetini".

U ožujku ove godine dalmatinska janjetina postala naš 40. proizvod zaštićen u Europskoj uniji, a voditeljica projekta zaštite te osobite vrste mesa bila je dr. sc. Marina Krvavica s Veleučilišta "Marko Marulić" u Kninu. Ili, kako je od milja zovu, doktorica za janjetinu i kaštradinu, još jedan autohtoni, ali zaboravljeni dalmatinski specijalitet koji je othranio našu Zagoru.

– Naša janjetina je vrhunska i ide ukorak s najboljim mesom na području Mediterana. Tu se zaista nemamo čega sramiti, dapače, i tradicionalni način pripreme na ražnju naš je izvorni proizvod – kaže profesorica Krvavica.

---

image

Dalmatinska mlada janjetina na ražnju u Dalmaciji se vrtjela još prije više od 8000 godina, puno prije dolaska Turaka

Tom Dubravec/Cropix
---

U čemu je tajna posebnosti naše dalmatinske janjetine?

– Tijekom godina provođena su brojna istraživanja kojima se utvrđivala njezina autentičnost, prije svega analize mesa, ali i pašnjaka, odnosno biljaka koje naše ovčice i janjad pasu. Posebnost joj daju upravo dalmatinski pašnjaci na kojima se janjad uzgaja. Malo ljudi zna da sam naziv Dalmacija u sebi krije riječ "dalma", od Delmata ili Dalmata koji su u antičko doba naseljavali područje srednje Dalmacije. A značenje riječi "dalma" je ovca. Najjednostavnije i najtočnije rečeno, Dalmacija je zemlja ovaca. Evo vam još jedan podatak. Krajem 19. i početkom 20. stoljeća ovdje se uzgajalo oko dva milijuna ovaca i koza na 280 tisuća stanovnika. Možete zamisliti koliki je to broj grla na jako malom prostoru.

Aroma bilja prekriva ‘vonj‘ mesa

Janjetinu ste istraživali dulje od deset godina, zapravo još uvijek radite na tome. Što ste otkrili u svojim istraživanjima?

– Dalmacija je u Europi prepoznata kao najbogatija regija po bioraznolikosti. Procjena je da ovdje raste oko 3500 različitih biljnih vrsta, od kojih je sedam posto endema, a veliki dio čak i stenoendema, koji rastu na vrlo uskom području. Kad tome pridodate veliku zastupljenost biljaka dvosupnica, koje su bogate eteričnim uljima i aromatičnim spojevima i antioksidansima, jasno je zašto je meso dalmatinske ovce toliko posebno. Upravo sam to dokazala svojim istraživanjem.

Kako se spuštate od više nadmorske visine na nižu, tako se u mesu pojavljuje sve više spojeva koji su direktno iz biljaka. Ti biljni metaboliti migriraju direktno u tkivo janjetine i daju joj posebnu aromu. Inače, mnogi potrošači nisu baš oduševljeni aromom ovčjeg mesa i upravo ova karakteristika naše janjetine, ta posebna aroma na bilje, prekriva "neželjeni" miris ovčjeg mesa. To joj je dodatan bonus kod konzumiranja.

Osim posebne arome, što dalmatinska janjetina ima, a nema, primjerice, lička ili creska, koja je također zaštićena?

– Dalmatinska janjetina u odnosu na druge vrste ima puno manje masti. Razlog je vrlo praktičan. Naši pašnjaci jesu bogati biljnim vrstama, ali su siromašni količinom hrane, nutritivno i energetski su vrlo oskudni. Zato naše ovce s janjadi dnevno moraju prijeći puno kilometara da bi se najele. Na osnovi te vježbe, njihovo je meso jako lijepe tamnije boje i s puno manje masti. Otočna je janjetina vrhunska, tu nema dileme, ali i ona iz Zagore je jako dobra. Osobno je preporučujem, makar da se proba.

Kad smo već kod preporuka, kako je vi, kao doktorica za janjetinu, najradije pripremate i degustirate?

– Ja volim onu s ražnja. Ta je i najjednostavnija za pripremu. Malo soli, vatra i koja mlada kapulica uz to... Ništa vam više od toga ne treba.

---

image

Dr. sc. Marina Krvavica: ‘Lažnu dalmatinsku janjetinu možete uvaliti strancu, ali našem čoviku - teško‘

Luka Gerlanc/Cropix
---

Europski falsifikati

Prije nekoliko godina na tržištu je bilo puno "dalmatinske janjetine" iz Rumunjske ili s Novog Zelanda. Kakvo je stanje sada, otkako je zaštićena?

– Otkad imamo Schengen, toga je puno manje nego prije. Eventualno vam netko može prodati ličku pod dalmatinsku, ali rumunjsku pod našu, teško. Ali ne bojim se ja za to, naš iskusni nos to vrlo brzo raspozna. Lažnu dalmatinsku janjetinu možete uvaliti strancu, ali našem čoviku – teško!

Osim zaštitom janjetine, bavili ste se još jednim autohtonim dalmatinskim proizvodom kojega više nema na tržištu. Doktorirali ste na kaštradini, sušenoj ovčetini i kozletini.

– Da, velika je šteta što je to staro jelo nestalo s naših jelovnika. Ne samo s jelovnika, nego i iz proizvodnje. Koliko znam, a nadam se da će me netko razuvjeriti, ne postoji registrirani pogon za proizvodnju. Vjerujem da je razlog miris tog mesa. Što je grlo starije, to je miris jači. Pogotovo kod muških grla, zbog čega se preporučuje kastriranje barem pola godine prije klanja. A potencijala itekako ima jer stočari uvijek obnavljaju grla, i ona koja se izlučuju iz stada mogla bi se osušiti za kaštradinu umjesto da se njima hrane psi. Jer to je izvrstan suhomesnati proizvod koji više nigdje ne možete kupiti.

[event] => stdClass Object ( [BeforeDisplay] => [AfterDisplay] => [AfterDisplayTitle] => [BeforeDisplayContent] => [AfterDisplayContent] => [OCMBeforeDisplay] => [OCMAfterDisplay] => [OCMAfterDisplayTitle] => [OCMBeforeDisplayContent] => [OCMAfterDisplayContent] =>
Cropix Luka Gerlanc/Cropix Luka Gerlanc/Cropix Luka Gerlanc/Cropix Luka Gerlanc/Cropix Luka Gerlanc/Cropix Tom Dubravec/Cropix Tom Dubravec/Cropix
Cropix

Naša janjetina je vrhunska i ide ukorak s najboljim mesom na području Mediterana, a tradicionalni način pripreme na ražnju naš je izvorni proizvod - kaže profesorica Krvavica
Luka Gerlanc/Cropix

Dr. sc. Marina Krvavica: ‘Lažnu dalmatinsku janjetinu možete uvaliti strancu, ali našem čoviku - teško‘
Luka Gerlanc/Cropix

SPECIJAL: SD
Zadar, 101023
Profesorica Marina Krvavica s Veleucilista Marko Marulic iz Knina.

Luka Gerlanc/Cropix

Naša janjetina je vrhunska i ide ukorak s najboljim mesom na području Mediterana, a tradicionalni način pripreme na ražnju naš je izvorni proizvod - kaže profesorica Krvavica
Luka Gerlanc/Cropix

SPECIJAL: SD
Zadar, 101023
Profesorica Marina Krvavica s Veleucilista Marko Marulic iz Knina.

Tom Dubravec/Cropix

Dalmatinska mlada janjetina na ražnju u Dalmaciji se vrtjela još prije više od 8000 godina, puno prije dolaska Turaka
[OCMUserDisplay] => [OCMCommentsCounter] => [OCMCommentsBlock] => ) [jcfields] => Array ( ) [image] => [imageWidth] => 600 [comments] => Array ( ) [absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/dalmacija/s-mora-i-kraja/doktorica-za-janjetinu-dalmacija-je-zemlja-ovaca-to-joj-samo-ime-kaze-a-dalmatinska-janjetina-posebna-je-po-ovome-1330870 [emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=569069d23d5d1582b7c06b736d7939574dd31fd1 [twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=Doktorica+za+janjetinu%3A+Dalmacija+je+zemlja+ovaca%2C+to+joj+samo+ime+ka%C5%BEe%2C+a+dalmatinska+janjetina+posebna+je+po+ovome...&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fdalmacija%2Fs-mora-i-kraja%2Fdoktorica-za-janjetinu-dalmacija-je-zemlja-ovaca-to-joj-samo-ime-kaze-a-dalmatinska-janjetina-posebna-je-po-ovome-1330870 [socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fdalmacija%2Fs-mora-i-kraja%2Fdoktorica-za-janjetinu-dalmacija-je-zemlja-ovaca-to-joj-samo-ime-kaze-a-dalmatinska-janjetina-posebna-je-po-ovome-1330870 )
Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => DR. MARINA KRVAVICA [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [3] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [4] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [5] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [6] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [8] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [9] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [10] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [11] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [12] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [13] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [14] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [15] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [16] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [17] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [26] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [27] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [28] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [29] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [30] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [31] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [32] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [33] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [34] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [35] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) )
StoryEditorOCM
S mora i krajaDR. MARINA KRVAVICA

Doktorica za janjetinu: Dalmacija je zemlja ovaca, to joj samo ime kaže, a dalmatinska janjetina posebna je po ovome...

Piše Ana Vučetić Škrbić
16. listopada 2023. - 14:01
&lt;p&gt;Naša janjetina je vrhunska i ide ukorak s najboljim mesom na području Mediterana, a tradicionalni način pripreme na ražnju naš je izvorni proizvod - kaže profesorica Krvavica&lt;/p&gt;
PREMIUM
Galerija
Naša janjetina je vrhunska i ide ukorak s najboljim mesom na području Mediterana, a tradicionalni način pripreme na ražnju naš je izvorni proizvod - kaže profesorica KrvavicaCropix

Istražujući lokalitete na kojima su živjela stara plemena Ilira, naš ugledni arheolog, pokojni prof. dr. Zdenko Brusić, pronašao je dokaze da su ti prastanovnici Dalmacije prije više od 8000 godina janjetinu najčešće pripremali na dva najjednostavnija načina: stavljanjem trupa na kolac i pečenjem na otvorenoj vatri.

Janjac na ražnju, dakle, na ovim se prostorima vrtio puno prije dolaska Turaka, jednako kao što se peka peče već osam tisućljeća. O toj neprekinutoj tradiciji dalmatinskoga prostora prof. Brusić napisao je znanstveni rad kojem je dao naslov "Oda janjetini".

U ožujku ove godine dalmatinska janjetina postala naš 40. proizvod zaštićen u Europskoj uniji, a voditeljica projekta zaštite te osobite vrste mesa bila je dr. sc. Marina Krvavica s Veleučilišta "M...

#MARINA KRVAVICA#JANJETINA#DALMATINSKA JANJETINA#AUTOHTONI PROIZVOD
Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?
14. svibanj 2024 00:31