Tamnozelene je boje zahvaljujući visokom udjelu klorofila i ugodnog okusa koji se lako sljubljuje s najrazličitijim jelima, i slatkim i slanim, a tko ga jednom proba, ne prestaje ga koristiti. Pa ipak, bučino ulje nema neku reputaciju i često se na njega gleda kao na neku lošiju vrstu ulja, što je posve neopravdano i proizlazi samo iz nedovoljnog poznavanja svih njegovih kvaliteta. Ulje koje se dobiva hladnim prešanjem bučinih sjemenki, osim za kuhanje, korisno je za zdravlje i za ljepotu.
Poput drugih biljnih ulja, i bučino ulje ima dragocjene dobrobiti za srčani i krvožilni sustav, u prvim redu zahvaljujući esencijalnim masnim kiselinama kao što su alfa-linolenska (omega-3), oleinska (omega-9) i linolna kiselina (omega-6) - poznate po svom djelovanju protiv kolesterola....