Čini se kako će ugostitelji ove sezone dobro tržiti, naravno, dokle god im gosti dolaze. Mate Janković, jedan od naših najpoznatijih kuhara i ugostitelja u svojoj objavi na poslovnoj mreži LinkedIn poprilično ironično se osvrnuo na priče o velikoj zaradi i pohlepi ugostitelja, prenosi Dnevno.hr.
- Ako ste u potrazi za lakom i brzom zaradom, ne čekajte više – otvorite restoran. Osmislite koncept. To je bar lako. Par jela, par vina, malo googlanja i da se to. Uostalom, bili ste po restoranima, vidjeli ste u Firenci onaj lokal, e pa takav. Otvorite firmu. Nađite prostor, potpišite ugovor o najmu i dajte zadužnice na osobnu imovinu u slučaju da loše krene da se imaju odakle naplatiti. Najbolje da stavite stan, tu ste sigurni. Al’ sigurno će biti posla jer sve radite kako treba pa nema brige. Stvar je 100 posto, nema rizika, nije to biznis u kojem se lako propada - započeo je Janković, pa nastavio.
- Još bolje, izgradite svoj restoran! Budite na svojoj grudi! Skupite potrebnu dokumentaciju i dignite kredit za koji ste dali učešće, našli jamce i stavili nešto pod hipoteku. Riješite svu papirologiju, MTU, razne inspekcije i propise. Čekajte par mjeseci da to bude gotovo, kod nas to brzo ide i na šalterima nema redova.
Neće vam faliti nikakvi papiri jer je sve jasno, transparentno i sa smislom. Opremite objekt, kupite kuhinju i sitni inventar. Platite majstore. Vodoinstalatere, električare, stolare, zidare, knaufere, bar njih ima puno. Sve će odraditi kako treba i na vrijeme jer ste ih pošteno platili. Pa to je opće poznata stvar.
Nađite osoblje i dogovorite plaće. Osoblja ima kao u priči ako pošteno platite i sve će biti po dogovoru jer tako stvari funkcioniraju kad pošteno platite. Sve je "smooth sailing". Svi koji imamo biznis dobro znamo da ljudi rade sve po dogovoru kad ih platiš koliko traže. Kupite top namirnice.
Platite dobavljače i napunite zalihe – sva vina, žesticu, hranu. Dajte im zadužnice da se naplate ako ne budete solventni, ali ne berite brigu, bit će sve dobro. Prodajte sve po fer cijenama. Gosti će prepoznati vaš trud, biti susretljivi, voljeti vas do neba i neće zamjeriti greške. Sjedite i gledajte kako se lova množi. Stalno će biti posla - ustvrdio je Janković.
Naravno, ovakva je objava izazvala brojne komentare. Javio se na svom LinkedInu i ugledni splitski ugostitelj Daniell Nikolla. Priznao je da sezona "nije baš bajna".
- S obzirom na to da sezona nije baš bajna, veliki broj ljudi se tome jako raduje. Svako malo pa i na ovoj mreži vidim komentare tipa neka im kad su pohlepni! Što u poslovanju znači pohlepa? Profit? Pa nije li cilj svakog poslovanja raditi sa što većim profitom? Pa ne dodjeljuju "Zlatnu pohlepu" već “Zlatnu kunu"!? Pa nismo u ratu.
Najjače su mi "baje" koji uđu u restoran, naruče tri kila oborite ribe, i još na glas napomene konobaru: "Da mi nisi donija ono smeće iz uzgoja’, šest boca Dingača i na kraju piz*i kako su ga opelješili, pa viče da smo pohlepni. A menu ne daj bože pogledat". Ili pitat’ koliko košta, To je sramota. Je li tom logikom ideš u Mercedes i vičeš im da su skupi i pohlepni? I da neka spuste cijene da si ti možeš priuštit’? Ili odeš u Citroen? - pitao se Nikolla.
Ustvrdio je da će svi pohlepni vlasnici ugostiteljskih objekata sami sebi zatvoriti radnju takvim pristupom.
- Tako vam je i s restoranima, ako vam se ne sviđa i smatrate da su vam naplatili više nego što vrijedi, nemojte više ići u taj restoran! Vrlo jednostavno, vjerujte mi, to nam najviše šteti. Svi ti restorani koji naplaćuju skupu uslugu, a ne nude kvalitetu će kad tad "pasti" ili promijeniti vlasnika - tvrdi Nikolla.