Kažu da samo loši kuhari pribjegavaju obilatim količinama češnjaka, jer tako pokušavaju zamaskirati da su im jela bezukusna. Moguće, ali češnjak, i to u velikim količinama upravo proživljava svom trenutak. No ne bilo kakav češnjak - pečeni češnjak. Preciznije, konfitirani.
A to bi značilo češnjak lagano kuhan u masnoći, obično maslinovom ulju. Uslijed takvog tretmana postaje mekasn i podataj, nalik na pastu i okus mu poprima slatkaste note koje se jako lijepo slažu s raznoraznim jelima, od namaza poput hummusa preko salata, pečenih krumpira i mesa, umaka ili tek onako kao pratnja prepečenom kruhu. Dodatni bonus je ulje u kojem se pekao jer jako lijepo upija njegovu aromu pa je kao stvoreno za pokapati ga po svakojakim jelima.
Confit od češnjaka možete napraviti na dva načina - u pećnici ili na štednjaku. Najvažnije je da je potpuno uronjen u ulje i da ga lagano pirjate ili pečete. Ako želite, dodajte mu začinsko bilje po svom izboru, ali dobro je i bez toga.
Nakon što ste dobili confit, češnjak pospremite u steriliziranu staklenku i zalijte uljem u kojemu ste ga pripremali.