Sol, papar, senf, lovor, crvena paprika... sve će to poboljšati okus mesnih jela, ali ako ga želite podići na sasvim novu razinu, morat ćete posegnuti za jednom osobitom mješavinom začina. Srećom, ne morate kupovati sve komponente, prodaje se gotova. ŽI ne mislimo na onu poznatu mješavinu koju je nekoć reklamirao Stevo Karapandža. Ova dolazi s druge obale Mediterana. Afričke.
Sjevernoafričku kuhinju definira raznolik raspon mješavina začina, a jedan od najpoznatijih je Ras el Hanout. U doslovnom prijevodu s arapskog taj naziv znači "šef radnje", ali također znači i "najviša polica", a oba značenja dosta dobro opisuju o čemu je riječ: o izboru ponajboljih sastojaka iz trgovine začinima i njihovoj specifičnoj mješavini. Nastao je na području današnjeg Tunisa, Alžira i Maroka,...