S juhom nikad ne znate što vas očekuje. Možete sve tehnički savršeno obaviti, možete koristiti samo sastojke za koje vjerujete da su zaista na visini zadatka, a konačni vas rezultat ipak može razočarati. Srećom, postoje trikovi koji vas mogu spasiti.
Jedan od najvećih problema kod pripreme juhe je postići rasvnotežu okusa jer u protivnom juha može biti bljutava ili pretjerano jaka. Jednako tako, jedna od stvari koju želimo postići kad kuhamo juhu je izvući najviše nutrijenata iz sastojaka koje koristimo - a kad koristimo kosti, koje su sjajan izvor kolagena, minerala i aminokiseline glutamina, često im treba malo pomoći da te vrijedne sastojke otpuste u juhu.