Ulje buče dobiva se hladnim postupkom iz sjemenki, od stotinu kilograma može se dobiti 40 do 45 litara ulja. U našim se krajevima visokokvalitetno crno bučino ulje dobiva najviše od sjemenki uljne tikve golice.
Bučino ulje odlikuju jedinstven orašast okus i tamnozelena do crna boja s tamnocrvenom nijansom (kad se ulje u boci okrene prema izvoru svjetlosti).
Ima nižu točku dimljenja od ostalih jestivih ulja pa se ne zagrijava, nego se koristi za marinade, salatne preljeve i začinjanje jela. U jušnoj žlici (15 ml) bučinog ulja sadržano je 14 grama masnoća, od kojih su najveći dio višestruko nezasićene i jednostruko nezasićene masne kiseline, piše Živim.hr.
Posebno je bogato linolnom kiselinom (oko 45 posto sastava), tipom omega-6 kiselina koji se može povezati s poboljša...